Тамара Смирнова, заведующая Аудринским Домом культуры, угощала всех киселем из ржаного хлеба, приготовленным по старинному рецепту старообрядцев.
«Это блюдо ели в пост. Все на основе ржаного хлеба, поджаренного в духовке. Раньше предки сами пекли хлеб. Для приготовления киселя хлебные корки поджаривали в печи. Затем их заливали горячей водой, давали полчаса настояться, сливали — и в этой воде варили кисель, добавляя сушеные ягоды. Я использовала замоченный изюм. Я сделала более жидкий напиток, чтобы всем хватило. Теперь он на вкус, как компот», — сказала Тамара. Я попробовала кисель из ржаного хлеба и могу сказать — он действительно очень вкусный.
Вот рецепт.
Вам понадобится 200 г ржаного хлеба, литр воды, 100 г сахара, 2 столовые ложки изюма, 3 столовые ложки картофельного крахмала, натертая цедра лимона.
Кусочки ржаного хлеба поджарьте в духовке, поместите в емкость и залейте кипятком. Через полчаса перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте промытый изюм, натертую лимонную цедру и сахар. Кипятите 10-15 минут. Затем добавьте крахмал, разведенный в холодной воде, и вскипятите. Можно добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Готовый кисель перелейте в емкость, остудите и посыпьте сахаром.
Приятного аппетита!
Айя МИКЕЛЕ-СТРУШЕЛЕ
Фото автора
Komentāri