Uzņēmējdarbība

Spēka avots – “Lapsas muižas maize”

Publicēts: 22. oktobris 2024 Autors: Rēzeknes Vēstis Lasīšanas laiks: 1 min Komentāri (0)

Laba maize ir spēka, sāta un veselības avots. Ne velti latviešu tautas mīklas “Kas vērtīgāks par zeltu?” atminējums ir: “Maize!” Tās cepēji Latvijā ir pelnījuši cildinājuma vārdus par gadu simtiem ilgās, ticējumu un tautas gudrību caurvītās tradīcijas – maizes cepšanas pēc sentēvu paraduma – turpināšanu arī mūsdienās. Pārtikas un veterinārā dienesta uzņēmumu reģistrā ir fiksēti deviņi uzņēmumi Rēzeknes novadā, kas nodarbojas ar maizes un miltu izstrādājumu ražošanu mājas apstākļos. Tas nav maz. Viens no tiem ir Vitas SEŅKĀNES uzņēmums “Lapsas muižas maize”.

Vitas Seņkānes ģimene mīt Rēzeknes novada Stoļerovas pagasta “Ceļmalu” mājās, kur ir izveidota arī neliela maizes ceptuve “Lapsas muižas maize”. Vita pēc pasūtījuma cep dabiski raudzētu maizi, piemērojoties teju vai katra pircēja individuā-lām vēlmēm un gaumei. Saimniece ar prieku sagaida interesentu grupas, lai pastāstītu par savu arodu un piedāvātu daudzveidīgās produkcijas degustāciju. Savukārt tiem, kas vēlas praktiski izbaudīt maizes cepšanas maģiju, ir iespēja piedalīties meis-tarklasēs. Tās laikā dalībnieki tiek iepazīstināti gan ar izmantojamajām izejvielām, gan ar maizes raudzēšanas procesu, gan arī ar sentēvu tradīcijām un dažādiem profesionāliem noslēpumiem. Viesiem ir iespēja pašiem izveidot kukulīti, likt to uz kļavu lapu paklājiņa un tad krāsns karstumā sakarsušiem vaigiem gaidīt īsto mirkli, kad maizīte ir gatava. Uzņēmuma “Lapsas muižas maize” produkcijas klāstā ir ne tikai maize. Tiek gatavoti gan dažādi cepumi, gan ļoti kraukšķīgie rudzu krekeri, gan garšās daudzveidīgās saldās un sāļās pīnes, gan pircēju iecienītie grauzdiņi. Vitas meistarstiķis ir ierauga izmantošana, kas padara maizi īpaši gardu un veselīgu. Drīz ceptuvē smaržos kanēlis un citas aromātiskas garšvielas, jo, tuvojoties Ziemassvētkiem, tiks uzsākta piparkūku cepšana, arī to recepte ir sena un gūta no senču tradīciju pūra. 2023. gada Mārtiņdienā uzņēmumā “Lapsas muižas maize” viesojās novada jaunieši, kuri apguva LLKC Rēzeknes biroja rīkoto mācību kursu “Laukiem būt”. Vita dalījās ar savu pieredzi projektu īstenošanā, aicināja jauniešus būt drosmīgiem, uzsākot īstenot savas idejas, un ļauties pozitīviem izaicinājumiem. Tiekoties ar ceptuves ciemiņiem, iedvesmojošs ir ne tikai Vitas stāstījums, piedāvātās meistarklases un degustācijas, radošu un patīkamu noskaņu dod arī etnogrāfiskā gaisotnē iekārtotās telpas.