Память вкуса
Автор выставки —
Артур Аболиньш
. На протяжении многих лет он изучал историю Резекненского молочно-консервного комбината, собирал различные продуктовые упаковки и другие экспонаты. Артур Аболиньш в настоящее время является докторантом РТА, а также преподавателем учебной программы «Переработка пищевых продуктов». — Изучая историю Резекненского молочно-консервного комбината, я наткнулся и на продовольственные экспонаты других предприятий. С профессиональной точки зрения мне было интересно изучать то, что было раньше.
— У вас такая богатая коллекция, где она вся собрана?
— Люди приносили и дарили, что-то куплено у коллекционеров. Что-то даже вытащили из мусорника, потому что люди многое выбрасывают. Иногда можно увидеть, что в контейнерах лежат пустые банки или что-то еще ценное. Для кого-то это мусор, для кого-то — история. Эта коллекция будет экспонироваться здесь, в лаборатории пищевой промышленности. Здесь учатся студенты, будущие технологи пищевой промышленности, поэтому экспонаты являются для них еще и учебным материалом для изучения состава пищевых продуктов в прошлом. Дизайнеры тоже могут посмотреть, как все выглядело. Я уже заметил, что упаковка многих новинок основана на старом дизайне. Так с помощью внешнего вида дизайна продукта стараются добиться ощущения прежнего его вкуса. Но не всегда возможно создать такой же состав продукта», — говорит Артур Аболиньш. Артур призывает: если у кого-то дома осталась упаковка от продуктов прежних времен, не выбрасывайте ее, а приносите для пополнения коллекции. На этой выставке действительно есть что посмотреть — и то, какую продукцию когда-то выпускал Резекненский молочно-консервный комбинат, и какие этикетки и упаковки использовались для сладостей, хлеба и других продуктов. Это невозможно пересказать — это надо увидеть самому. И может быть, поностальгировать.
Востребованы на рынке труда
Что происходит в лаборатории по переработке пищевых продуктов академии, я спросила у директора учебной программы «Переработка пищевых продуктов»
Инесе Силицкой
. — Артур Аболиньш одновременно является нашим выпускником и в настоящее время преподает. Своей выставкой он действительно взволновал всех нас и заставил показать, что же мы здесь делаем. Так вот, здесь, в лаборатории переработки пищевых продуктов, студенты изучают учебную программу «Переработка пищевых продуктов» и разрабатывают собственные новые продукты. Также студенты изучают вопросы организации предприятий общественного питания. Это будут работники пищевой промышленности, например, они смогут работать в кафе. Проходят обучение как на хлебозаводах, так и на мясокомбинатах. Наши выпускники работают и мастерами в «Preiļu siers», и на Рижском консервном комбинате. Могу сказать, что 99 % выпускников нашей программы находят себя в пищевой промышленности. Здесь проходят как практические занятия, так и лекции. Обучение по программе «Переработка пищевых продуктов» длится два года и шесть месяцев, выпускники получают профессиональное высшее образование с присвоением квалификации «Специалист переработки пищевых продуктов». Интересно, что сюда приходят учиться не только после окончания средней школы, но и те, кто уже имеет профессию, но сейчас решил сосредоточиться на пищевой промышленности. Мы гордимся студентами, которые осваивают навыки в области технологий производства продуктов питания. Именно так мы можем укрепить нашу местную экономику», — говорит Инесе Силицка.
Появляются новые вкусы
А на выставке-продаже действительно можно было увидеть, насколько разнообразны новинки, которые предлагают студенты этой учебной программы. Их можно было не только попробовать, но и узнать, как их готовят. Например, Арманд Чате делает яблочный бренди и джин из местных яблок; Карина Адияне — три вида домашнего мороженого, даже с крапивой; Юрис и Ингрида Царевы — домашние сыры и сливочное масло. О производителях новинок — подробнее в одном из следующих номеров. На рынке со своей продукцией представили себя и студенческие предприятия. Они предлагали сушеные продукты, хлеб, сыры и т. д. Это была первая подобная ярмарка в Резекненской технологической академии. Хорошо, если бы это стало традицией!
Айя МИКЕЛЕ-СТРУШЕЛЕ
Фото автора
Komentāri