Сырами занимается молодая хозяйка Диана: «Я варю сыры уже третий год. Меня научила свекровь, мама Эдгара. Я не местная, хотелось чего-то своего. В хозяйстве у нас коровы, вот я и решила делать сыры», — рассказывает Диана. Она родом из Рудзатов Прейльского края, вышла замуж за жителя Гайгалавы. После средней школы Диана два года проработала в Англии, вернулась на родину, окончила Малнавский колледж. С мужем Эдгаром познакомилась на балу в Силюкалнсе восемь лет назад. Сыры Дианы очень востребованы, их покупают и в системе прямых продаж, и на ярмарках — в Резекне, Вилянах, Балви. Диана говорит: «Основа у всех сыров одна, но я экспериментирую с приправами. Пробую одно, другое, так появляются новые виды, например, сыр с помидорами и базиликом. Я, например, больше всего люблю с донником и запеченый сыр». Идей у Дианы много, она хотела бы готовить сырные шарики и сладкие сырочки, но «это очень большой ручной труд. На свою семью я могу сделать, а для того, чтобы везти на продажу, надо все хорошо взвесить». 16 февраля сыры Дианы можно будет купить на ярмарке „Lobs lobam” в Резекненской краевой думе. «Цельтекас» — биологически сертифицированное хозяйство, здесь все делают на месте. Сами ухаживают за скотом, сами заготавливают корм, сами стараются перерабатывать молоко. Диана говорит, что летом перерабатывают до 300 литров в день. «В процессе подготовки к ярмаркам я с утра до вечера делаю сыр, свекровь – масло». Хозяйки предлагают гостям не только сыр и масло, но и хлеб из собственного зерна, и лекарственный чай. В 2015 году хозяйство получило финансирование „LEARN” для развития предпринимательства. На эти средства приобретено оборудование для кухни, где варят сыр и пекут хлеб. В прошлом году «Цельтекас» участвовали в акции «Тайны Лубанского озера». В планах хозяйства на будущее – предложение туристических услуг.
Александра ЭЛКСНЕ
Фото автора
Komentāri