— Новый сезон открыт в конце мая. Посетители нашего уличного кафе удивлены переменами. Изменения коснулись всего — названия, бренда, кухни. Все это теперь представлено в другом контексте.
— Чем это вызвано?
— Прошло пять лет, как было открыто уличное кафе «FRESH TERASE”. Сейчас захотелось его поменять, попробовать что-то совсем другое, более интересное. После поездок за границу и дегустаций блюд местной кухни родилась идея создать у нас, в Резекне, домашнее кафе с итальянской кухней. Почему предпочтение отдано именно итальянской кухне? Потому, что итальянцы любят получать удовольствие от всего, что они делают,наслаждаться каждым моментом, в том числе и процессом употребления еды. Итальянская еда отличается тем, что она очень простая и вкусная, к тому же в итальянских уличных кафе царит особая, приятная, домашняя атмосфера. Захотелось это воспроизвести у нас, в Резекне, добавив латгальское гостеприимство и радушие. Поменяли интерьер: установили стеклянные конструкции, похожие на теплицу, отремонтировали кухню, создали новый бар. Пригласили из Риги шеф-поваров для обучения нашей команды. Теперь мы можем предложить нашим посетителям пиццу или, к примеру, классическую пасту карбонара, по вкусовым качествам не отличающуюся от итальянской.
— В чем отличие итальянского вкуса?
— Они не добавляют в пасту сливки, как это делаем мы. Макароны, бекон, желток и сыр пармезан — так готовят пасту итальянцы. Для нас непривычно, но вкусно! Надо непременно попробовать!
— Как переводится новое название кафе?
— «Osteria» — в переводе с итальянского — домашнее кафе. «Osteria pasta&vоns» соответственно поясняет, что основное блюдо — паста, к которой предлагается изысканное итальянское вино с полей виноградников Тосканы или баров Милана. Приходите к нам, попробуйте итальянские блюда и окунитесь в колорит и атмосферу, присущую этой удивительной стране! Например, неспешно выпейте чашечку крепкого ароматного кофе и насладитесь рюмочкой ликера «Лимончелло». Меню у нас не очень обширное, но блюда очень вкусные! Цены средние. Откройте для себя красоту и национальный вкус Италии! Расспросила и записала
Марина ТЕТАРЕНКО
Фото из личного альбома И. Никитина
Комментарии