В самом сердце Резекне, на улице Бривибас, находится хлебозавод «Vecā maiznīca», который стал неотъемлемой частью жизни города. Сегодня в помещениях старой пекарни, дополненных современной пристройкой, выпекается около 50 сортов хлеба. Это хлеб, способный удовлетворить даже самых взыскательных покупателей, избалованных богатым ассортиментом магазинов. Секрет этого хлеба кроется не только в рецептах и сырье, но и в людях, которые его создают. Одним из таких людей является Евгений Лукашенок — человек с огромным опытом в хлебопечении. Имя этого предпринимателя хорошо известно в Латвии. Евгений начинал свой путь в хлебной отрасли в 1980-х годах, с 1985 по 1991 год он был первым замминистра сельскохозяйственных продуктов Латвийской ССР — отвечал за все производство хлеба и муки в республике. Продолжал курировать хлебную отрасль и в первые три года независимости, пока производство не перешло в частные руки. Под его началом создавались пекарни, магазины и даже производство косметики. Он и сегодня держит руку на пульсе, печет хлеб на своей малой родине — в Латгалии. Сегодня Евгений Лукашенок — основатель и владелец двух знаковых пекарен: «Ludzas maiznīca» и «Vecā maiznīca». Вместе с ним не менее важен вклад Юрия Будревского, который возглавляет работу Резекненского хлебокомбината. Он ежедневно обеспечивает бесперебойную и качественную работу производства. Благодаря его профессионализму предприятие продолжает радовать покупателей качественной продукцией. Именно взаимодействие и усилия этих двух людей сделали возможным нынешний успех и стабильность Резекненского хлебозавода «Vecā maiznīca». Я побывала на Резекненском хлебокомбинате «Vecā maiznīca» и встретилась с этими двумя людьми — руководителем предприятия и его основателем, ознакомилась с производством и процессом изготовления хлеба.
ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА
Евгений Лукашенок
Родился в Пасиене, окончил Истренскую среднюю школу, Воронежский технологический институт. Занимал руководящие должности на Воронежском машиностроительном заводе, на Елгавском и Добельском хлебокомбинатах, на Рижском заводе комбинированного корма. Был первым заместителем министра сельскохозяйственных продуктов Латвийской Республики, председателем производственного объединения «Сельскохозяйственные продукты», заместителем председателя агропромышленного комитета Латвийской ССР.
Удачно соединял работу и заочное обучение в аспирантуре при Одесском промышленном институте, где в 1989 году защитил диссертацию и получил звание кандидата технических наук, позже стал доктором инженерных наук.
Бывший депутат Лудзенской городской думы.
За многолетнюю работу на благо своего региона и его популяризацию предприниматель Евгений Лукашенок был удостоен Лудзенским районным советом звания «Почетный гражданин Лудзенского края».
Самым значимым его вкладом в жизнь региона, который ощущают многие семьи, является обеспечение рабочими местами. В настоящее время в «Ludzas maiznīca» и «Vecā maiznīca», принадлежащих предпринимателю, работают 200 человек.
Евгения я попросила рассказать о себе и о том, как создавался хлебокомбинат.
— Мне 78 лет… Я одногодок президента США и миллиардера Дональда Трампа (он на десять дней младше меня и родился 14 июня, а я — 4-го), мы оба родились в послевоенном 1946 году… Я доктор инженерных наук, начинал свою карьеру с производства муки. Работал главным инженером Елгавского комбината хлебопродуктов, где была мельница для помола ржи. Потом, когда мне исполнилось 25 лет, я стал директором комбината хлебопродуктов в Лиепае. А на Добельском комбинате хлебопродуктов в 1985 году я сделал карьеру, превратив комбинат в «конфетку». Одновременно с этим защитил диссертацию. И тогда —без всяких блатов — меня назначили первым замминистра. Помню, Пуго приезжал, смотрел, оценивал работу — мою и комбината, видел, как он развивается. Хвалил работу… А я до сих пор так работаю, у меня нет выходных. В 1985 году я отвечал за весь хлеб Латвии, так как был первым заместителем министра сельскохозяйственных продуктов. Потом была должность заместителя председателя Госагропрома Латвийской Республики, руководителя объединения — т.е. на правах министра я руководил бывшим министерством хлебопродуктов. В 1985 году приехал сюда,в Резекне. Директором хлебокомбината в то время был Миронов, главным инженером — Петров (потом он стал директором). В 1989 году мы завершили строительство нового хлебокомбината, я отдал эту пекарню в аренду ныне покойному Волдемару Новокшанову. Сначала здесь был кооператив, потом создана фирма. И когда в 1995 году Новокшанов был избран депутатом первого Сейма независимой Латвии (он был председателем народохозяйственной комиссии) — это предприятие за два года стало банкротом. В 1997 году я создал две фирмы, одну из них — под названием «Веца майзница». Мы выкупили у администратора половину этого здания и все, что там было. Надо сказать, что здание было в запущенном, страшном состоянии — кругом плесень… Но учитывая, что у нас к тому времени — с 1991 года — было второе хлебное предприятие — «Лудзас майзница» (ему в этом году исполнится 34 года), мы понемножку начали производственные объемы хлеба передавать «Веца майзнице» в Резекне. Ведь с нуля запустить хлебное производство невозможно. Это продукт ежедневного спроса. Даже сейчас, когда сроки реализации уже другие, мы принимаем заказы на доставку хлеба ежедневно, кроме субботы. В субботу мы отдыхаем. Я подарил это производство своему младшему сыну. И теперь он — Теодор Лукашенок — является 100-процентным собственником «Веца майзница». Но все сегодняшнее существование и деятельность этого предприятия держится вот на этом человеке — Юрии Будревском. Он долгие годы успешно возглавляет работу хлебокомбината, вначале был членом правления, а затем стал председателем правления. Он работает здесь, можно сказать, почти с первого дня. С его приходом, — я всегда говорю это и в глаза, и за глаза — это производство и фирма существует и будет существовать. Считаю, что управление хлебокомбинатом Юрием Будревским стало залогом устойчивости и процветания предприятия. Та ситуация, которая была раньше, когда на два производства был один руководитель, была моей ошибкой. Признаю. Потому что все годы был наемный председатель правления — и здесь, и в Лудзе, и не было в этом особой пользы. Фирмы, особенно по производству хлеба, должны существовать раздельно. Это я и сыну указал. Последние два с половиной года, когда председателем правления стал Юрий Будревский, мы вышли на путь развития и стали зарабатывать прибыль. Сейчас мы идем вперед и развиваемся! Обновляется оборудование, приобретается новый транспорт, приводится в порядок и все остальное. Так что у нас два дочерних предприятия — в Резекне и Лудзе. У «Лудзас майзница» ассортимент и оборот больше. Отмечу: чтобы достичь общего годового оборота обеих пекарен в 10 миллионов евро, не хватило 120 тысяч евро. Чуть не дотянули. А могли, если бы не закрыли несущий убытки магазин на ул. Латгалес, 35 в Резекне и одну автолавку в Лудзе. Оборот предприятия «Веца майзница» за 2024 год достиг почти четырех миллионов евро, что на 300 тысяч больше, чем на год раньше. Правда, и цена хлеба выросла…
— Где вы черпаете силы? У вас большая нагрузка и ответственность…
— Во-первых, когда поставлена цель и идешь к ее реализации, трудности не пугают. Еще Черчилль сказал, что любой кризис открывает новые возможности. И для меня так: кризис — это окно возможностей. Это заставляет сделать полный анализ деятельности, выявить слабые места и найти решения для их устранения. Что касается производства в Резекне, то я могу с ответственностью сказать, что здесь не только хороший руководитель, но и хорошие специалисты — и технологи, и пекари… Улучшив качество оборудования и соблюдение некоторых параметров, например, связанных с брожением теста, мы подошли к тому, что стали выпекать хороший и вкусный хлеб. Тем самым завоевали хороший имидж и доверие покупателей. Путь, процесс приготовления хорошего хлеба занимает 72 часа. Очень важно соблюдать технологические параметры — температуру, влажность. И тогда можно добиться такого вкуса и качества хлеба, как у нас сейчас. При этом мы увеличили срок реализации хлеба в полтора раза, и теперь он достигает семи дней. Ржаной хлеб выдерживает срок хранения даже больше — две недели. Правда, многое зависит и от условий хранения.
200 рабочих мест
Всего на хлебокомбинате «Vecā maiznīca» в Резекне трудоустроены 80 человек, еще 120 работают в «Ludzas maiznīca».
Богатый ассортимент и ручная работа
Истоки и первые упоминания о старой городской пекарне относятся к 1 февраля 1950 года. Сегодня здесь выпекается около 50 различных сортов хлеба. Хлеба разного, вкусного, удовлетворяющего строгие запросы требовательных покупателей, уже избалованных широким выбором и ассортиментом хлеба в магазинах. Главное, что в производстве хлеба задействованы человеческие руки, а значит, и душа, поэтому хлебушек хранит эту энергию и тепло рук… «Vecā maiznīca» предлагает шесть видов хлеба грубого помола («Klaipiņš», «Ķiploku», «Čipolino», «Mežkungu», «Tautas»), три вида ржаного хлеба («Rāznas», «Rudzu», «Jubilejas» — хлеб, произведенный специально к 100-летию Латвийской Республики), восемь сортов кисло-сладкого хлеба («Vidzemes», «Rēzeknes saldskābā», «Miķela saldskābā», «Jubilejas saldskāba», «Ceļa maize», «Saules saldskābā», «Saldskābā ar ceptiem sоpoliem»), 12 видов белого хлеба («Mežungu», «Čiabatta ar rozmarīnu», «Toskānas čiabatta», «Kliju baltmaize», «Mēness», «Saules», «Latgales», «Paniņu maize ar ķimenēm», «Vārpa», «Miķeļa», «Launaga», «Pītā ar rozīnēm», «Pītā ar sezamu», «Halla», «Piena» и др.), хлеб для тостов («Graudu», «Gardēžu», «Rīta prieks»). Есть в ассортименте и биохлеб — ржаной, кисло-сладкий и белый с семечками. Пользуется большим спросом хлеб ручной работы — «Apaļš rudzu, Apaļš saldskābā ar sēklām». Несколько видов сухариков. Месяц назад в Лудзе мы запустили новую линейку продуктов — три изделия из цельнозерновой ржаной муки. Для этого приобрели маленькую мельницу для помола ржи, которую закупаем у лудзенских крестьян. Зерна мелем и растираем, а из полученной муки печем цельнозерновое ржаное печенье трех видов — простое, с кусочками шоколада, с семечками. Один из этих продуктов уже есть в продаже, другие — на подходе. Подчеркну полезность продуктов из цельнозерновой ржаной муки. Это лучший продукт для человека — дает энергию и силу, при этом человек не полнеет. Чего не скажешь о пшенице — продукция из нее однозначно добавит лишний вес, поэтому следует ограничивать потребление изделий из нее. Добавлю, что у нас есть отдельное производство продукции без глютена, даже хлеб можем печь безглютеновый. Есть диетическая продукция, без содержания сахара или, к примеру, чиабатта на воде… На прилавках магазинов есть печенье и мафины без глютена. Кстати, мы единственные в Европе, кто печет мафины, полностью 100% на гороховой муке. Для этого у нас есть своя отдельная небольшая мельничка, на которой мелем рис, бобы и горох. Добавлю, что «Ludzas maiznīca» выпускает более 100 видов кондитерских изделий — баранки и торты, печенье и хлеб разных видов. Кроме того, у предприятия в меню есть практически любые кулинарные изделия, которые жители Латвии привыкли есть каждый день: котлеты и салаты, чебуреки, пончики и блюда из рыбы. Продукцию развозят на 18 машинах, в основном по Латгалии. Есть у предприятия и собственные магазины — всего десять торговых мест и три передвижные торговые точки — в Лудзе, Резекне, Зилупе и маленьких населенных пунктах.
Проекты, инвестиции — в ногу со временем
Много усилий ушло на инновации, приобретение нового оборудования и замену его на более энергосберегающее. К примеру, на производстве в Лудзе заменены котлы отопления на более экономичные, и приобретено оборудование, позволяющее сжигать масло, на котором жарили пончики, для производства теплоэнергии. Кроме того, установили солнечные батареи и даже поменяли лампочки на энергосберегающие. Батареи предполагается окупить за пять лет, но все меры в совокупности должны дать экономию энергозатрат для предприятия минимум в 30%.
В планах — три фирменных магазина
Теперь перед нами стоит такая задача — хотим в этом году в Резекне под брендом «Лудзас майзница» создать три фирменных магазина, где продавалась бы продукция обоих хлебокомбинатов. Для этого намерены участвовать в аукционе по продаже земельного участка на ул. Атмодас, 2а (в северном районе, где раньше был Зеленый рынок), площадью в 900 кв.м. Мы хотим его купить и поставить там модуль — такой же, как у мясокомбината, чтобы торговать там всем ассортиментом продукции «Лудзас майзница» и «Веца майзница». Помимо резекненского хлеба в продаже будут кондитерские и кулинарные изделия, произведенные в Лудзе. Затем будет аукцион на право аренды земельного участка площадью в 300 кв.м на ул. Латгалес, 54 (территория, где раньше был «Йорик»). Мы заинтересованы взять этот участок в аренду на пять лет с правом застройки. Здесь хотим создать второе торговое место — наш фирменный магазин. Третье место в Резекне — это небольшой дом на ул. Никодема Ранцана, 30 (где размещается цветочный магазин). Мы хотим приобрести в собственность три четверти этой недвижимости. Там будут и места для парковки машин. Таким образом мы создадим в Резекне три новых места розничной торговли нашей фирменной продукцией. В Лудзе у нас уже есть большой торговый центр (в универмаге) и два магазина. Еще есть наши магазины в Зилупе, Цибле и Фелицианове, а также одна автолавка. Добавлю, что сейчас в топе у покупателей — теплый и горячий хлеб. Поэтому мы хотим предоставить его нашим покупателям.
Новый успешный бизнес
Самым ярким, получившим международное признание производственным успехом последнего времени является продукция компании SIA «Lat Cosmetics», основателем и председателем правления которого тоже является Евгений. Несколько лет назад он обратил внимание на добычу сапропеля в озерах Лудзенского края. В настоящее время сапропель стал одним из видов сырья в производстве уникальных косметических средств. Эта продукция, производимая в Лудзе, уже известна в других частях света. Фирма постепенно выходит на насыщенный мировой рынок косметики. По продолжительности этот путь — от разработки непосредственно добычи сапропеля до создания косметических препаратов — составил пять лет. Были привлечены научные институты Латвии и Белоруссии, проведено огромное количество исследований. Создано производство косметических средств, которое расположено в Лудзе. Компания производит уникальную косметику на основе латвийской грязи. Главным отличием от других косметических средств, представленных на рынке, является то, что в состав этой косметики входит экстракт пелоида или грязи, который благотворно влияет на иммунную систему кожи, замедляет процессы старения кожи, защищает ее от вредного воздействия окружающей среды. Ассортимент продукции под брендом LACO включает косметические средства по уходу за лицом, руками, ногами, телом и волосами, а также лечебные грязи. Но это уже тема для другой статьи…
Благодарю Евгения Лукашенока за интервью и Юрия Будревского за гостеприимство и экскурсию по хлебокомбинату. Успехов и процветания!
Марина ТЕТАРЕНКО
Фото автора
Komentāri