Audriņu kultūras nama vadītāja Tamāra SMIRNOVA visus cienāja ar rudzu maizes ķīseli, kas gatavots pēc sensenās vecticībnieku receptes.
“Tas ir gavēņa dzēriens. Visa pamatā ir cepeškrāsnī apgrauzdēta rudzu maize. Agrāk senči jau paši cepa maizi. Lai pagatavotu ķīseli, maizes garozas apgrauzdēja cepeškrāsnī. Tad tās aplēja ar karstu ūdeni, ļāva pusstundu ievilkties, nokāsa un šajā ūdenī vārīja ķīseli, klāt liekot kaltētas ogas. Es izmantoju izmērcētas rozīnes. Gatavoju šķidrāku dzērienu, lai vairāk pietiktu. Tagad tas garšo kā kompots,” stāstīja Tamāra. Nodegustējot rudzu maizes ķīseli, jāsaka – tiešām ļoti garšīgs!
Lūk, tā recepte.
Vajag 200 g rudzu maizes, 1 litru ūdens, 100 g cukura, 2 ēdamkarotes rozīņu, 3 ēdamkarotes kartupeļu cietes, sarīvēta citrona miziņu.
Rudzu maizes gabaliņus apgrauzdē cepeškrāsnī, saliek traukā un uzlej verdošu ūdeni. Pēc pusstundas šķidrumu nolej katlā, pievieno nomazgātas rozīnes, sarīvētu citrona miziņu un cukuru. Vāra 10–15 minūtes. Tad pievieno aukstā ūdenī sajauktu cieti un uzvāra. Var pievienot citronskābi vai citrona sulu, ja garšo skābāks. Gatavo ķīseli salej traukā, atdzesē un pārkaisa ar cukuru.
Lai labi garšo!
Aija MIKELE-STRUŠELE
AUTORES foto
Komentāri