– Jauno sezonu atklājām maija beigās. Mūsu ielas kafejnīcas apmeklētājus pārsteidz pārmaiņas. Tās ir skārušas visu – nosaukumu, zīmolu, virtuvi. Tagad viss ir citā kontekstā.
– Kas to izraisīja?
– “Fresh Terase” darbojas jau piecus gadus. Es gribēju kaut ko mainīt, pamēģināt kaut ko citu, interesantāku. Pēc ārzemju braucieniem un ēdienu degustācijas man radās ideja izveidot pie mums Rēzeknē mājas virtuvi ar itāļu ēdieniem. Kāpēc tieši ar itāļu? Tāpēc, ka itāļiem patīk gūt baudījumu visā, ko viņi dara, izbaudīt katru brīdi, arī ēšanas procesu. Itāļu ēdiens ir ļoti vienkāršs un garšīgs, turklāt itāļu ielu kafejnīcās valda īpaša, patīkama, mājīga atmosfēra. Es gribēju arī Rēzeknē radīt kaut ko līdzīgu, pievienojot latgaļu viesmīlību un sirsnību. Mēs mainījām interjeru: uzstādījām stikla konstrukcijas, kas līdzinās siltumnīcai, izremontējām virtuvi, izveidojām jaunu bāru. Uzaicinājām šefpavārus no Rīgas, lai apmācītu mūsu komandu. Tagad mēs saviem apmeklētājiem varam piedāvāt picu vai, piemēram, klasisko pastu karbonara, kas pēc garšas neatšķiras no itāļu.
– Ar ko izceļas Itālijas garša?
– Viņi nepievieno pastai saldo krējumu, kā to darām mēs. Viņu pasta – tie ir makaroni, bekons, olas dzeltenums un parmezāns. Mums ir nepierasti, bet garšīgi. Noteikti jāpagaršo!
– Kā tulko kafejnīcas jauno nosaukumu?
– “Osteria” tulkojumā no itāļu valodas nozīmē mājas kafejnīca. “Osteria pasta&vīns” paskaidro, ka pamatēdiens ir pasta, kurai klāt piedāvā izmeklētu itāļu vīnu no Toskānas vīnogu laukiem vai Milānas bāriem. Nāciet pie mums, pagaršojiet itāļu ēdienus un ienirstiet šai apbrīnojamajai valstij piemītošajā atmosfērā! Piemēram, nesteidzīgi izdzeriet tasīti smaržīgas kafijas un izbaudiet liķiera “Limončello” glāzīti! Mūsu ēdienkarte nav pārāk plaša, taču viss ir ļoti garšīgs. Cenas vidējas. Atklājiet sev Itālijas skaistumu un nacionālo garšu! Iztaujāja un pierakstīja
Marina TETARENKO
Foto no I. Ņikitina personīgā albuma
Komentāri